7月26日，初见辽宁凤城老窖酒业有限责任公司总工程师教传勇时，他正在工作室內研究最新技改项目北方酱香型白酒的工艺设计，对产出的样酒仔细品鉴。“这酒代表着丹东白酒的品质和丹东白酒酿造工艺的发展方向，马虎不得。”教传勇说。

在人们的思维里，品酒师一定很有酒量。“我在酒桌上只喝一小杯酒，朋友都知道我的习惯，也不多劝。”教传勇告诉记者，这个习惯是出于对中国酿酒文化的敬畏，对品酒师职业的敬畏，也正是这种敬畏，让教传勇从一个小小的酿酒工成长为“中国评酒大师”。

“白酒文化是我国传统文化中最具特色的文化之一，与我国农耕文化、烹饪文化、传统发酵酿造技艺、中医、饮食民俗等人文、社会生活都息息相关。”

教传勇认为，中国白酒的酿造技艺是我国独有的一门技术，涉及文化、科技、传统习俗等多方面的内容。在他看来，品酒主要在“品”，而不是“喝”，要做到“一看二闻三品四评”，对白酒12大香型的分辨是一名合格品酒师必须掌握的基本技能。

1991年，教传勇是当时凤城老窑酒厂的一名普通酿酒工。他成为品酒师，还得从1998年原凤城老窖酒厂转制说起。当时，酒厂技术人才流失严重，老厂长找到教传勇，希望他能成为一名品酒师。出于对白酒酿造工艺的喜爱和坚守，他决定挑起这份重担，跟随师傅和前辈学习品酒。

对于品酒师来说，味觉和嗅觉是最重要的，所以不能喝“大酒”、不能吃辛辣食品、不能擦护肤品，教传勇洗手只用肥皂。“当端起酒杯时，手的香味会影响对酒的香气的判断。一丝丝的偏差，都会对品酒产生影响。”对品酒技艺的细微提升，是教传勇多年来的执着追求。

品酒不仅要有丰富的理论知识，还得多实践。教传勇找来关于品酒的专业书籍丰富自己的理论知识，学习酒文化，每天在工作室品尝各种白酒，感受每种白酒细微的差别。他还搜罗各地的名酒细细品鉴，对白酒的香气、口味、入喉余味进行辨别分析。直到现在，他只要有时间都会到工作室里品品酒，锻炼自己的嗅觉和味觉。

“工匠精神意味着专注执着，意味着崇尚科学，意味着不断创新，意味着引领时代，意味着走在行业前沿。”多年来，教传勇坚持用工匠精神践行着自己对中国白酒酿造技艺的坚守。1999年12月，他成为辽宁省白酒评委。2011年，他在国家白酒评委考试中，以优异成绩考取全国第三名，成为国家级终身白酒评委。2015年，教传勇被中国食品工业协会评为“中国评酒大师”。