100亩种苗繁育基地、4万亩种植基地、5万吨益生菌发酵蔬菜、5万吨老坛酸菜、新建创新中心和冷库、进行技术改造和产能扩大、购置和改造数字化装备……稳扎稳打的规划布局，托举着云南宏斌绿色食品集团有限公司迈向每年利润增长50%的企业目标，以龙头企业之姿，从一产的种植业、基地建设，二产的智能制造到三产的“电商+经销商”模式，带动蔬菜产业快速发展，助力实现我省蔬菜“5年翻番”目标。

  “椒”出精深加工新高度

  在玉溪市江川区宏斌公司生产车间里，一颗颗小米辣在经过凝结着诸多科技创新和专利技术的发酵之后，坐上了“云南十大名菜”的头把交椅，远销国内外百余个大中型城市，是康师傅、海底捞、今麦郎、海天等知名企业的核心供应商。

  据公司战略总监张慧介绍，宏斌公司是以小米辣、粉杆青菜、黄姜等云南高原特色蔬菜为主要原料，开展蔬菜发酵技术研发和加工。公司通过“龙头企业+基地+农户”的办企模式，先后在玉溪市江川区、弥渡县和建水县三地建设了年产能达20万吨的蔬菜精深加工工厂，目前发酵蔬菜生产加工规模不仅居全省之首，并且工程化技术水平在国内处于领先地位。

  科技创新带来了核心竞争力。宏斌旗下四大自主品牌“宏斌”“调鼎斋”“老土罐”“隆香园”赢得诸多荣誉加身，其中“宏斌”被评定为中国驰名商标，“调鼎斋”被认定为首批中华老字号，“隆香园”及“老土罐”被认定为云南省著名商标，并先后获得中国名牌农产品、云南名牌产品及云南省名牌农产品等荣誉。公司先后荣获国家级高新技术企业、农业产业化重点龙头企业、扶贫龙头企业、全国农产品加工示范企业、中国泡菜十强企业和省级创新型企业、云南省小巨人企业、云南省绿色食品20佳创新企业等多项荣誉称号。

  “蔬”写发酵技术新旅程

  作为全国泡椒小米辣规模最大、深加工能力最强、产业链完整的调味品加工企业。云南宏斌并不裹足于满满佳绩。“我们始终坚信科学技术是第一生产力，凝心聚力搞科研、促创新才是企业发展的康庄大道。”张慧说。

  “十三五”期间，云南宏斌开展了近31项重要科技研发活动，主持并参与了省级以上科技项目12项，其中参与云南省重大专项2项，取得并转化应用了一批创新成果。建立了国内先进水平的发酵工艺精准控制生产技术体系，其中小米辣、黄姜发酵精准控制技术方面达到全国领先；建成了全国第一的小米辣、各种蔬菜专用发酵菌种分库，形成国内一流的发酵液循环利用技术。

  传统发酵技术不断推陈出新，“借船出海”与高校、科研院所合作也为云南宏斌开辟了另一番新的天地。育成了我省第一个专用小米辣新品种“云辣10号”，确保产出的每一颗小米辣形状和大小都基本相同；创新应用益生菌进行蔬菜发酵，发酵周期由90天缩短为3天，盐含量下降至3%，一举破除发酵蔬菜高盐高硝的壁垒，助推发酵蔬菜走上绿色发展之路。

  制定”泡制小米辣”行业标准1项，企业标准32项，累计获专利32项，研发发酵蔬菜新产品40项以上，突破核心技术28项……乘着“绿色食品牌”的东风，云南宏斌凭借科技创新乘风破浪，挂得旌旗猎猎，开拓出了一条云南特色蔬菜多样化精深加工的绿色发展之路。

  云报集团统筹策划：谭晶纯

  玉溪日报记者 何蕾 云报集团全媒体记者：党晓培 浦美玲 贾云巍  李苏榕 段建鑫 李春丽/文 普建彬/视频

  玉溪日报统筹：金宏森 赵琳

  玉溪日报记者：史桦 李斌 白迪云